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2020-05-07
无锡最有名的特色小吃,卤汁豆腐干的做法

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主料:油豆腐300克

主料:豆腐1块

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辅料:八角3枚,蜂蜜10克,香油5ml,老抽10ml,鸡精少许,白糖30克,盐1克

辅料:八角2枚,老抽 半汤匙,酱油1汤匙,蔬鲜调味料少许,白糖 1汤匙,盐适量,油适量,芝麻香油1汤匙,蜂蜜半汤匙

“这道小吃装载着厚厚的童年的记忆,小时候吃的东西很少。记得上小学的时候,每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊,因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装,配二个水果,一根火腿肠,二个白煮蛋或是茶叶蛋,再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。

而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的,2元四盒,每个盒子里豆腐干切得细细小小的,还配上二个牙签,一边走便一边扎着吃,一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊!

亲们,你们是不是也这样呢?

这道小吃要是论起是哪的特产,还真不好说,咸亨的自是杭州的、津津当数是苏州的,当然还有其他省市都有制作,也都有自己的特色。现在这道卤豆腐干,从小时候的牙祭已经演变成LG的下酒菜。

小慢在做这道菜的时候,不仅问询了街坊老婆婆,而且请教了菜市场的豆腐制品的老板娘,更找了一次菜谱和相关资料,你要是问我正不正宗,我很抱歉,因为我也不知道哪儿做得的正宗的,但是我做的却是很好吃的。”

无锡最有名的特色小吃:卤汁豆腐干的做法步骤:

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1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。

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2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。

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3. 汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。

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  1. 放入三枚八角。

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  1. 调入食盐。

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  1. 还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。

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卤汁豆腐干的做法步骤:

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1. 在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块;(自制豆腐的菜谱前不久发过,有需要的亲麻烦往前翻一翻)

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  1. 将豆腐切成约半厘米厚的正方形片;

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  1. 把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松;

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  1. 捞出沥油;

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5. 另起锅,放入豆腐块,加水没过豆腐,放入八角,调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐,烧开后转小火煮30分钟左右;

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6. 至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀,放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦~

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学习老师分享的食谱——《怎么做卤汁豆腐干好吃》以后,你学会了卤汁豆腐干最正宗的做法吗?

食材明细

主料

  • 油豆腐300克

辅料

  • 八角3枚
  • 1克
  • 白糖30克
  • 鸡精少许
  • 老抽10ml
  • 香油5ml
  • 蜂蜜10克
  • 甜味口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

卤汁豆腐干的做法步骤

  • 图片 161原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。
  • 图片 172将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。
  • 图片 183汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
  • 图片 1944. 放入三枚八角。
  • 图片 205调入食盐。
  • 图片 216还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。
  • 图片 227倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。
  • 图片 238根据个人需要调入鸡精,也可以不放。
  • 图片 249盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
  • 图片 2510盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
  • 图片 2611放凉后之倒入芝麻香油。
  • 图片 2712调入蜂蜜。

小窍门1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。

2)豆腐汆一下,汆去表面的油层;

3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~

4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

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