威尼斯人888网址 > 食材食谱-菜谱视频 > 凉拌土豆丝的做法,凉拌白菜蜇头的做法
2020-05-07
凉拌土豆丝的做法,凉拌白菜蜇头的做法

图片 1

凉拌土豆丝的做法 凉拌土豆丝怎么做凉拌土豆丝怎么做凉拌土豆丝,主料是土豆,主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜,也是饭店餐桌上的美味佳肴。做法一食材准备土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。制作步骤1、土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝;2、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出;3、土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;4、加红椒丝,白醋,芝麻油,盐,辣油拌匀,装盘即可。做法二食材准备土豆、白芝麻、食盐

1张图片

凉拌土豆丝,主料是土豆,主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜,也是饭店餐桌上的美味佳肴。

“小时各家滴日子都差不多,每到冬天介东北大地上冰封雪飘,啥也不产,一个冬天所吃到的略带点儿绿色滴青菜除了白菜外,基本看不到别的。大概总得上了小学后,才在年夜饭时能见到个肉丝炒蒜台。


东北冬天里暖气热,有火炕的人家更是烧得旺旺滴,人们内里火热,更喜欢吃个清爽的凉拌白菜锉。所谓白菜锉就是取白菜的中间部分,又有帮又带叶,吃起来即劲脆爽口,又带点青菜的鲜嫩,配上糖醋等调料一吃,甚是开胃。平常只是凉拌个白菜锉即可,过年时总得华丽丽一点儿,便开始搭配上蜇皮或蜇头。


蜇头咸鲜脆嫩,口感与价格均更胜蜇皮一筹,尤其搭配上谐音百财的白菜,不由人不想到百财当头的吉祥寓意。如此好意头的凉拌白菜蜇头,怎能不登上年夜宴餐桌?


鲜美脆爽的蜇头,与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇,吃在口中咯吱作响,酸甜咸鲜,既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号,亲们,菜谱拿去,红包拿来,祝大家百财当头,恭喜发财呀~~”

做法一

食材明细

食材准备

主料

土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。

  • 蜇头200克

制作步骤

辅料

1、土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝;

  • 白菜400克
  • 熟芝麻适量
  • 红椒适量
  • 适量

2、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出;

配料

3、土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;

  • 适量
  • 鸡精1/4勺
  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 香油2小勺
  • 麻油1/2勺
  • 芥末油少许

4、加红椒丝,白醋,芝麻油,盐,辣油拌匀,装盘即可。

做法二

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

食材准备

凉拌白菜蜇头的做法步骤

土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

  • 图片 21将蜇头用冷水浸泡30分钟,反复清洗,洗去细沙。
  • 图片 32切成丝,用冷水浸泡,泡至咸味变淡。
  • 图片 43白菜取中间菜帮略带叶的部分,切成丝,放入少许盐,抓拌均匀后静置10分钟。
  • 图片 54泡过的蜇头丝用清水再度冲洗,沥去水。
  • 图片 65将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。
  • 图片 76放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。
  • 图片 87抓拌均匀。
  • 图片 98放入香油。
  • 图片 109放入麻油。
  • 图片 1110放入芥末油。
  • 图片 1211搅拌均匀。
  • 图片 1312盛出装盘,用熟芝麻及红椒点缀即可。

制作步骤

小窍门1、蜇头脆嫩,可以浸泡清净充分后生食,不建议焯。

1、大土豆去皮洗净,切成粗细均匀的细丝;

2、买回来的蜇头自带咸味,切成丝后浸泡时可以中途换几次水,泡至自己所喜欢的咸味即可。

2、土豆丝用清水冲洗几遍,把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡;

3、再添加盐时则要注意不要放过多盐,因为蜇头本身已有咸味。

3、锅中烧锅开水,下泡过的土豆丝煮熟;

4、白菜用盐腌过后会渗出些水,在拌之前将多余的水蓖出。

4、煮好的土豆丝捞出过冷河,再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却,捞出沥干;

5、醋,生抽,糖,盐,辣椒粉,五香粉,蒜末,熟芝麻,葱花,花椒油和麻油调成料汁,浇在土豆丝上拌匀即可。

做法三

原料: 土豆, 红椒 ,薄荷叶,调料适量,红椒丝,盐, 白胡椒, 白醋,味精及橄榄油调

制作步骤

  1. 将洗净的土豆切成细丝;

  2. 将土豆丝泡在水中十分钟,去除其中所含部分淀粉;

  3. 烧一锅水, 在水中加入少量的盐和油;

  4. 水开后将土豆丝放入其中,水开后煮上两分钟;

  5. 准备好一碗白开水所做的冰水;

  6. 土豆快煮好时加入红椒丝;

  7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;

  8. 加入盐, 白胡椒, 白醋,味精及橄榄油调味后搅拌均匀;

  9. 装入盘中,在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

注意事项: 由于夏天温度较高,为了保证卫生健康,冰水所用的必须是凉白开水。

做法四

食物原料:

土豆

制作方法:

1、土豆洗干净,去皮切成细丝。

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。(这样不黏锅,更脆嫩些)

3、锅里烧开水,放入控干的土豆丝,滴几滴醋。

4、再次烧开后,捞出,控干,放凉。

5、往土豆丝里放入香油,蒜末,盐,味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可。

做法五

食材明细

土豆适量

素鸡适量

红油适量

老干妈辣椒酱适量

蒜适量

芝麻油适量

花椒油适量

生抽适量

醋适量

盐适量

白糖适量

葱适量

制作步骤:

  1. 土豆去皮刨丝,素鸡切片,蒜切末,葱切碎。

  2. 锅里烧开水,将素鸡略煮。

  3. 捞出摆盘备用。

  4. 将土豆丝快速焯水。

  5. 捞出快速过冷河,我换了一次水。

  6. 土豆丝沥干铺在素鸡上。

  7. 除葱花外的所有配料调成料汁。

  8. 撒上葱花,拌好开吃.

上一篇:没有了 下一篇:没有了