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2020-03-24
紫玉玲珑虾仁烧卖的做法,来一份鲜美诱人的烧麦吧

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  烧卖在中夏族民共和国南北方都有,是一种面制的食品,品种好些个,在西藏、广西、广西前后,大家把它称为烧卖,而在首都等地则将它称作烧麦,下边介绍7款家庭版烧麦的简约做法。

每一样烧麦做法

2张图片

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广式烧虾烧麦

“心仪喝早茶的湖北人,假日出去凑热闹比不上在家要好做好吃的烧卖吧~第一回发美食指南,名字获得好像异常的厉害炸天哄哄其实俗气点就是香菇纯虾肉云耳猪肉烧卖,哈哈哈有够俗气,因为是自制的烧卖皮,加了煮汤圆用的紫薯汁来做的,所以有一点粉紫粉紫的,其实都以胡乱做出来的,皮还是和睦用手按不是用擀面棍擀的,因为本人实际不会用....还大概有个蒸笼,买回来那么久依旧率先次用,哈哈哈哈照旧不罗嗦了步子其实相当粗略看了就能,也无需怎么着技术~

材质里放了云耳和复蕈,那三种食物的材料都以本人的深爱!至于它们的功能小编也就不用去百度复制粘贴了哈哈,特别是云耳,其实也正是木耳的叁个类型,口疮吃最佳了,把肠胃清清清干净!而蒜毫的香气更是毫不说了~~

其实这些馅儿像饺子馅多点...只是自家包成烧卖更方便..哈哈懒人不可能”

  一、冬菇腊肠烧麦

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食物的材料明细

  原料:糯米 半碗 腊肠 2根 干香菇 10朵 油 适量 胡萝卜 10克 葱花 2根 饺子皮 10个 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 白糖 5克

面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋

主料

  制作工艺:

山茶油 / 盐 / 白胡椒粉 / 麻油

  • 面粉50g
  • 澄粉25g
  • 猪肉糜适量
  • 干香菇适量
  • 云耳适量
  • 蒜苗适量
  • 虾仁适量

  1、籼糯提前浸润3时辰

1.和烧麦皮,取适当的数量的面粉,在面粉中投入多少个鸡蛋,和好面醒20分钟

辅料

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  • 紫薯汁适量

  2、干复蕈浸透备用

2.烧麦馅,将豚肉、冬菇切丁,部分虾肉切成条,部分虾肉压成虾泥

配料

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  • 生抽1汤匙
  • 少许
  • 少许
  • 鸡粉少许
  • 香油2茶匙

  3、腊肠切条

3.烧卖馅儿:在豚肉中投入虾泥搅拌再投入厚菇揉拌均匀,依次参预披垒粉、盐、芝麻油、花生油,用力摔打使其上劲儿

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4.擀表皮:将醒好的面团擀成一大张凉粉,用模子收取

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 习感觉常难度

  4、香信切丁,葱切葱段

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紫雅蒜纯虾肉烧卖的做法步骤

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5.在表皮中放入馅儿,半封口,加上一片切好的纯虾肉

  • 图片 111先将面粉、澄粉,加煮透的紫薯汁揉成光滑面团,放一边盖上保鲜膜饧半钟头,接下去就足以计划馅料了(粉的轻微并未有极度去考试,是自己自身一端揉面团一边加的)
  • 图片 122豕肉用和弄机打成猪肉糜,加香油、一些些盐、糖、老抽、鸡粉微微腌一下,因为用料理机打大巴肉糜所以极其细好像冰沙相仿,哈哈哈哈
  • 图片 133纯虾肉作者加了一部分些酒去腥味
  • 图片 144香菌和云耳用热水泡发后,去蒂切碎
  • 图片 155蒜毫用搅和机打碎,直接切也可以~笔者比较懒,哈哈
  • 图片 166全部资料计划好后就能够整个倒在一块儿搅动啦~~~然后方可再合适增多盐啊糖啊什么的调一调味
  • 图片 177把面团分成一个个小剂子,然后分别搓圆按扁,用擀面棍擀成外薄内厚的皮(小编是友好用手按出来滴...)
  • 图片 188将凉皮甩手心,加少量的馅儿,直接手心一收就ok啦,做烧卖的话多一点馅儿也没涉及~满满溢出来的馅儿看起来更有吃东西的欲望~
  • 图片 199包好三个个多喜人呀,粉嫩粉嫩的(旁边的饺子能够忽视....O凯雷德Z)
  • 图片 2010来个特写,鲜艳欲滴的虾仁儿啊非常诱惑呀~~消除未来上锅蒸就ok了~蒸的时刻半钟头左右
  • 图片 2111熟了后头纯虾肉缩水了,不快乐嗷嗷嗷
  • 图片 2212看一看依然不错滴,嘿嘿,尽管简易但是很查证耐烦啊啊啊啊....
  • 图片 2313尾声上一张紫薯糖水煮的香芋汤圆~~啊啊啊啊倍儿好吃啊~

  5、浸润好的籼糯上锅蒸熟,用调羹拍松

6.将包好的烧麦放入蒸笼,10分钟就能够

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彩米烧卖

  6、锅里放油,归入腊肠干炒出油

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面粉200g / 大米 / 黑米 / 小米

  7、放入冬菇丁混煮

胡萝卜50g / 柿子椒30g / 鸡蛋1个

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盐2.5g / 水90g / 芝麻油30g

  8、放入老抽、老抽、香油和糖调味,加小量冬菇水

八宝饭250g / 青椒30g

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  1. 煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散,不停的用竹筷搅散;红萝卜和青椒切成细末

  9、加入蒸好的白米饭和切碎的葱拌均匀即成烧卖馅

2. 取一大碗,盛上米饭晾凉后加盟炒好的鸡蛋,红萝卜和辣椒末,插手盐、麻油,用象牙筷反复搅动均匀

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3. 盐用水融化,将水冲入面粉中,用筷子搅成面絮,揉成面团,盖上一块干净的湿布,醒20分钟

  10、以后来拍卖烧卖皮,这里用的饺子皮,案板上撒一点点面粉放入饺子皮,用擀面杖擀擀开

4. 在砧板上撒上干面粉,将面团抽取,放案板上揉搓成条,用刀切成每一个8-10克左右的小剂子,擀成饺子皮

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5. 米饭包入皮子中,用手将它捏成烧卖形状,冷水开端蒸,水开后蒸5分钟,焖3分钟就能够

  11、取三刀四片擀好的饺子皮

蛋皮烧卖

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  12、叠好

鸡蛋2个 / 盐 / 糖 / 干淀粉1/2小勺

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清水1小勺 / 虾仁100g / 肥猪肉20个

  13、沿着饺子皮边缘捏褶子

荸荠3个 / 鲜香菇1大朵 / 鸡精

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胡椒粉 / 香油1小勺 / 生抽2小勺 / 芡汁

  14、全部捏好

1. 纯虾肉和肥肉一齐剁成泥放进大碗,参与少些花雕,顺同一方向反复搅打至上劲;刺龟儿洗净去皮,切碎,香菌洗净去蒂,切碎,和调味剂一同步向肉馅中,顺同一方向掺和均匀成馅料

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  1. 鸡蛋战胜,抽出一大勺另用,参加一丢丢盐、糖、干甲状腺素和1小勺清水,搅和均匀

  15、散开,便是统筹的烧卖皮了,何况很精晓变大了累累

3. 起炒锅加油,文火将蛋液煎成6个小蛋皮,找叁个小碗扣在蛋皮上,用刀切出圆形蛋皮

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  1. 在蛋皮周边抹上鸡蛋液,包入适合的量馅心,包成烧麦,流露馅心

  2. 排进提前抹油的蒸盘中,蒸锅上海汽车公司股份有限义务公司后慢火蒸5分钟

  16、取烧卖皮,放上籼糯馅

6. 小锅中步向热水,烧开后一丢丢数次插足水硫胺素,勾成玻璃芡,浇在蒸好的烧麦上即可

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花菇家凫肉江米烧麦

  17、虎口逐步收紧捏好

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1杯籼糯 / 2块心肌炎肉 / 20到25张皮

  18、尾巴部分垫胡萝卜片,放入做好的烧卖

10枚干香信 / 三分之二茶勺麻油 / 2大勺生抽

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51%茶勺食糖 / 75%茶勺花雕 / 五香粉 / 盐

  19、入蒸锅蒸10-12分钟就能够

1. 籼糯加水,泡四八个钟头,蒸成江米饭;复蕈用热水泡发后,洗干净,挤掉多余的水分,切小丁;心肌拥塞肉切成小丁,加五香粉、1大勺生抽、料酒、黄砂糖和芝麻油,拌匀腌20分钟

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  1. 江米饭打垮,和香菌丁、鸡肉丁和有着调味剂拌匀

  二、海鲜烧麦

3. 取1张饺子皮,平铺在砧板上,用小刷子蘸水,刷过整张凉粉,舀一勺籼糯馅,放在宗旨,用手的虎口轻轻的把皮往上聚集,便成了烧卖的生坯,热水上锅蒸12分钟就能够

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籼糯鲜肉烧麦

  主要调味料:大豆面粉500克 豨肉馅200克 虾肉100克 薄菇100克 黑木耳100克

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  调味品:精盐1茶匙 生抽1汤勺 调味素1茶匙 葱半根姜1小块 麻油1茶匙 五香粉1茶匙

圆糯米250 / 三层肉一小块

  制作工艺:

豌豆 一把 / 番葱小半个 / 红萝卜小半根

  1、计划好纯虾肉、木耳、香信、肉馅,在面粉参与适当的量的水揉成面团,饧至30分钟

干香菇3-4个 / 莲藕 一小段 / 油适量

  2、肉馅参预葱姜掺和均匀,再走入酱油、盐、调味精、芝麻油、五香粉搅动均匀,至上劲

盐适当的量 / 黄砂糖少量 / 白坡洼热粉适合的量

  3、把木耳、冬菇和虾肉剁成碎,到场到调好味的肉馅中,搅动均匀

生抽适合的量 / 黄酒一点点/ 香肠 一根

  4、分成大小均匀的面团,取八个小面团,擀成人中学等厚,外围薄的面片,把异域压出褶皱,象莲茎边

1.圆籼糯清洗干净(用圆江米口感最佳,Q弹有嚼劲。)浸透5钟头以上。泡发好的江米控干水分,归入锅里隔水蒸。我垂怜用大锅摊开,薄薄的一层,熟的快

  5、中间归入馅料,用大拇指和人数握住烧麦边,轻轻收一下,每一种做好

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  6、蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,温火蒸至10秒钟就能够

2.面粉和热水,放入面包机或手揉成光滑的面团,揉好后包上保鲜袋,醒1钟头。

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3.干复蕈洗净泡发,泡发的水留着备用。豌豆洗净。三层肉去皮切丁,放一点老抽、料酒、白砂糖、盐,腌渍一瞬间(可以提前做,时间久一些相比较好)

  三、广式烧麦

4.香肠、冬菇、红萝卜、玉葱、雨草全体切小丁

  主要材质:籼糯800克 广式腊肠3条 虾米35克 香菇5个 饺子皮 15个

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  辅料:生抽适当的数量 油适当的数量 盐适合的数量 老抽少量 五香粉少量

5.锅里放油,把三层肉丁放下去翻搅至变白,装出备用。香肠同理

  制作工艺:

6.花菇、番葱依次放入,再放玉藕、红萝卜、豌豆下去,炒出芳香后,放花雕、绵白糖、盐、老抽、白胡椒粉,再把三层肉和腊肠放入。倒一些泡花菇的水,中型Mini火让抱有材料的浓香全体出来。(水量要加至比图片里看着多一些,图片里面是早已煮至能够放籼糯饭下去了)

  1、把冬菇,虾米提前浸润半个小时,切碎,腊肠切碎,锅放多点油,把两种碎碎炒熟,适当的量加点盐和酱油

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  2、籼糯提前浸透三十分钟,放电饭煲(比平日起火少点水,微微颗粒点比较好包卡塔尔(قطر‎,煮熟倒出大盆

7.把糯米饭放入,有汤汁不要焦灼,江米饭放下去拍散之后,会把全部资料的汤汁全部收取

  3、用生抽,油,少些盐,一点点五香粉(心仪色重的加点酱油卡塔尔(قطر‎,把饭拌匀,再把炒熟的碎碎拌进去,晾凉就足以包了

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  4、把一大勺饭放到饺子皮里,包好放入蒸锅,热水进锅,水开十一分钟就可以(不要放太密,熟后还有大概会大涨卡塔尔

8.醒好的面团,搓成长条,切成你要求的大小剂子。按压扁,擀成圆形烧卖皮形状之后,擀面杖在边上,推一下推一下,就会擀成褶子花边

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  四、笋丁烧麦

9.擀好的烧卖皮放上馅,用虎口把皮全体包上,在大洋下方,用虎口收紧捏一下

  主料:竹笋250克 猪肉(瘦)250克 香菇(干)6朵 蘑菇60克 榨菜60克 饺子皮500克

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  辅料:芝麻油2舀汤的小勺 鸡蛋1个 硫胺素2茶匙 白玉椒粉1茶匙 花雕2茶匙 葱3根 姜3片 食盐6克 生抽1汤匙 水少量 胡麻油2茶匙

10.任何包好后,放入蒸笼。水开后,归入锅中。依据大小蒸5-7分钟!蒸好后焖3分钟再开盖

  制作工艺:

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  1、生笋在盐热水中焯水后洗刷,切成细丁备用,这一步是为着去除冬笋中的草酸

小贴士:

  2、将豨肉绞碎,加1个鸡蛋、生物素、芝麻油、老抽、花雕、葱、姜末等调弄收拾拌匀

吃不完的,2天内冷藏,2天上述冷冻。能够生的冻结,也足以熟冻。提议熟冻,生的轻巧粘一齐

  3、将寸菇泡发洗干净,香信和榨菜均洗刷干净后,均切成细丁备用

三鲜烧麦

  4、将笋丁、香菇、冬菇、榨菜丁一同加一丢丢精盐搅和均匀

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  5、将享有的馅料一齐搅动均匀,最终调味,有三个方法,取1勺馅料,放电磁炉中熟后尝一下意味,电磁炉熟后的含意比实际的要偏咸某些,因为会错失一些的水分,依照本身的气味再加调料,所以一开首尽心竭力偏淡一些

面粉400g / 糯米300g / 猪肉200g

  6、有条有理排入蒸笼内,水烧开后蒸15分钟,再关火虚蒸2至3分钟,就能够享用

酱油2茶匙 / 盐2茶匙 / 料酒1茶匙

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白砂糖2茶匙 / 香葱10g / 姜3g

  五、北瓜纯虾肉烧麦

胡萝卜60g / 胡椒粉2茶匙 / 香油1茶匙

  主料:面粉250g 南瓜200g 虾仁8只

干糖类特出 / 厚菇50g / 竹芽50g

  辅料:碳水化合物适当的量 姜少量 青葱适合的量 胡麻油适当的量 盐少量 老抽适当的量 料酒适当的数量 胡椒粉适合的数量

开水100g / 凉水100g

  制作工艺:

1.江米用清水浸润4钟头以上,归入蒸锅蒸熟

  1、纯虾肉去虾的肠道,切成小丁,用料酒 盐 胡椒粉腌一会。北瓜洗净去皮擦成丝,葱姜切碎

2.把猪肉肥瘦分开切粒,竹芽和香菌也切粒,黄葱切粒,黄姜切末

  2、将饭瓜、虾肉、姜归入盆内参与参与食用油、生抽、披垒粉、盐拌匀

3.起油锅,归入肥肉粒炒至肥肉吐油

  3、最后将葱归入拌好的馅料中拌匀再用热水和成八分之四面团,再用冷水和成另十分之五面团,在将两块面团揉在一道,和成面团,醒10分钟

4.再放入瘦肉粒炒至变色

  4、将面团搓成长条,揪成小剂子,将小剂子搓圆,用擀面棍将小剂子擀成圆片,在用擀面棍将圆片四周擀成花边。

5.归入八分之四的小葱粒和姜末炒香后,再放入香菌、春笋粒,加八分之四茶匙盐、玉椒粉、老抽、黄酒和个别水翻搅3分钟

  5、将馅料放入归入圆片中包成烧卖,将烧卖归入蒸锅温火蒸10分钟就能够

6.把蒸好的籼糯饭和炒好的肉丁放在一块儿,加剩余的盐、黑糖、鸡精、麻油拌匀成烧卖馅

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  六、切馅烧麦

7.20g胡萝卜切末,其他的切条

  材料:熟肉250克 瘦猪肉100克 精面粉500克 笋丁125克 虾子3O克 蛋清5个 酱油50克 湿淀粉 250克

8.面粉归入盆中,先插足热水拌匀,晾至不烫手时分次放入凉水拌匀后揉搓成均匀的面团,加盖饧15分钟,饧好的面团搓成条,分割成剂子

  制作工艺:

9.把剂子按扁,用棍形擀面杖先把剂子擀成饺子皮

  1、将二种肉均切成3分米见方的丁,把面粉归入盆中,对入清水、蛋清和成硬面团(500克面粉约用150-200克水State of Qatar

10.4-5张饺子叠放在一同,每层之间撒入足量的干碳水化合物,用枣核形擀面杖把饺子皮的边缘擀成莲茎形,每张烧麦皮抖掉表面包车型地铁干矿物质

  2、锅内加熟亚麻籽油,先把生肉丁炒熟,再归入配料、作料和黄酒,最毕竟入熟肉丁,加适当的数量白汤,待肉吃透作料,汤沸后勾流芡,淋入麻油,拌成烧卖馅

11.取一张烧麦皮放在手心,中间用馅挑放入适当的量的馅料,把烧麦皮向上收腰,留一丝丝口,呈烧卖生坯

  3、和好的面团摘成52个面剂,擀成圆凉皮(擀时要撒粉面卡塔尔(قطر‎,然后搭成4打,用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗,再逐层揭示(或用走槌叁次擀成带穗的烧卖皮卡塔尔

12.用红萝卜片垫底,把烧卖归入小蒸笼中,表面再点缀适合的量红萝卜末,归入已经烧开的蒸锅温火蒸4分钟,烧卖表面撒入水沟葱末再蒸2分钟即可

  4、每种皮内包入适合的数量肉馅,用手收口,捏成鹿韭形,入笼蒸约10分钟即成(蒸至8分钟时,张开笼屉,撒一些用鸡精、黄酒、清澈的凉水对成的料汁卡塔尔国

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小贴士:

  七、三丁水晶烧麦

1.蒸制江米饭时,中间要喷撒3次水,籼糯饭越来越软糯

  材质:江米500g 饺子皮贰十三个 猪肉(肥瘦相间卡塔尔(قطر‎100g 笋丁少量 香菌适当的量豌豆适当的数量 红萝卜适合的数量 葱适当的数量 姜适合的数量 盐适合的量 糖少量 芝麻油适当的数量 老抽适当的量老抽适合的数量 白胡椒粉少量 芝麻油3汤匙 芝麻油非常

2.烧卖面团选拔半烫面,既有烫面包车型地铁韧性又有死面包车型地铁筋力,那样擀出的烧麦皮才不便于破

  制作工艺:

3.包制烧卖时收口处用手用力捏一下成金庞形,生坯形状才好

  1、提前把江米用清水浸透4钟头以上,准备一块湿布垫在蒸盘上,将江米平铺在湿布上面(平铺有补助把籼糯蒸透卡塔尔国,均匀地撒些水,蒸20分钟左右。

4.胡萝卜垫在烧面下边,既美丽防粘

  2、将豌豆提前用水煮一下,再将肉、冬笋、泡好的花菇切成丁,红萝卜切小粒,葱切粒、姜切末

5.青葱最后2分钟再放,色彩镉红不黄

  3、起油锅,归入葱姜焙出清香,归入猪肉炒至变色,放入香信、笋丁,再放入豌豆(留19颗State of Qatar和一半红萝卜粒干炒,再加一些些盐、老抽入味

MEISHICC

  4、把蒸好的江米归入锅中,加老抽、生抽、芝麻油、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀成烧卖馅

烧麦皮做法

  5、将饺子皮3-4张叠放在一齐,每层之间撒入足量的面粉,用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成莲花茎形,然后抖掉多余的面粉;

白面250克,参预125克热水,用象牙筷掺和,然后步入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。掐成大大小小均匀的面剂子,比饺子剂子要大学一年级点,然后撒上面粉搓圆。七个手同盟停放擀面杖上,一手固定座位,另一手在擀面杖上强加力度的还要往上推进面皮。

  6、取一张皮放在手掌,中间放入适当的量的馅料,用双手把皮向上收腰,留出花边,呈烧卖生胚

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  7、然后撒些甘荀粒,放一颗豌豆在烧卖中央,在蒸盘上先摸些油再放包好的烧卖,蒸7-8分钟,就能够

本图像和文字转自@做饭非常粗大略

  以上就家庭版烧麦的制作方法,心仪的话就关注并留下你的美好留言呢。

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