威尼斯人888网址 > 美食资讯-美食典故 > Dining印度料理餐厅,落沪LuOne凯德晶萃广场
2020-05-07
Dining印度料理餐厅,落沪LuOne凯德晶萃广场

魔都最新食尚指标! 高质量泰式美味+食材入酒佐餐咖喱螃蟹-蟹膏中西文化荟萃、各国美味斗艳的国际食尚之都—上海,不乏许多特色餐酒馆,但2018年底竟出现一家令人惊艳不已的新食尚指标—【非常泰Very Thai新泰式餐酒馆】,将闻名国际的泰式料理,提升至一处全新境界!不仅以精湛厨艺呈现「高质量的泰菜美味」,更由世界冠军调酒师,自每道经典泰菜中萃取精华、延伸创意,独家研发「以泰味食材入制的精致调酒」,精准比例加上惊喜配方,让每一口都是满载感动的感官飨宴!香醋软壳蟹-浇汁此外,【非常泰】餐厅空间宛如一处兼具个性化与艺术性的设计作品,以全球流行的「时尚工业风」风格为主体,不仅入口处主吧台身后那摆放各国特色酒款、高耸顶天的透明玻璃酒柜新颖时尚;餐厅各个角落,用心且巧妙地点缀着深具质感及饶富层次的绿意,加上金属炼、玻璃柜、手术灯及麻绳…等装置元素,让空间更添异趣风情。身处一楼地利优势,全片落地窗接纳最佳自然光,白天、夜晚各显独特面貌,置身其中享用午餐,或在夜晚品酒放松小憩、与好友欢饮聚餐,皆能感受超越期待的餐饮体验,绝对会是上海都会所有时尚白领、城市潮人们心中最喜爱的全日型餐酒馆!十大明星菜国际实力餐饮集团精心打造 空降上海、放眼全球【非常泰】创自东方餐饮龙头—瓦城泰统集团,于集团董事长徐承义先生的带领下,现已成功在全球独创7大质量最高的东方餐饮品牌、超过118家的直营店。此次新型态【非常泰】结合了最棒的泰式美味及世界知名调酒冠军共同研发,高达10多种全球独家鸡尾酒款,首站以「全新型态泰式餐酒馆全球首店」之姿,落户国际时尚中心-上海,挑选深谙生活之道与潮流意趣的全新指标性商场—LuOne凯德晶萃广场作为起点,不仅将成为上海精华商圈新地标,更标志着一股全新型态餐酒文化的诞生,炫风式席卷整个上海美食圈,未来也预期将插旗进驻各个世界城市!店觀店觀-吧台30年精湛厨艺 最高质量的泰式美味!【非常泰】承自东方连锁餐饮龙头─瓦城泰统集团,累积近30年精湛厨艺,与对美味细节不断精益求精的用心坚持,每一道料理自食材等级和规格的选用、烹调技法、视觉呈现,将泰式料理的美味升级至更高层次的质量!像是经典料理《香酥软壳蟹》,主厨特制酱汁让金黄香酥微带辛香,更具记忆点!至于蟹膏饱满,选用近十两膏蟹,再拌入黄咖哩快手拌炒的《咖哩螃蟹》,尝一口就能体会不凡厨艺带来的鲜美满足!另一道招牌菜色《冬阴酸辣牛蛙》,肉质肥美诱人,又酸又辣的绝佳口感,搭配餐酒过瘾十足!还有泰菜中不可错过的柠檬鱼,在这儿更是转化成独特清香鲜酸开胃的《香兰柠檬鱼》;还有口感嫩中带脆,特选肉质的《BBQ嫩烤松坂猪》,配上几片精心炙烧的风梨片,视觉惊艳.口感更添风味。当然,还有更多与餐酒绝配的独家菜色,像是口口酥香鲜甜的《香茅棒棒虾》、滋滋喷香美味满口的《丛林香烤牛小排》,款款都能品尝「餐与酒」激荡出的美味火花!調酒冠军调酒师量身独创酒款,激荡舌尖美好!不仅菜色方面坚持提供顾客最棒的美味,佐餐酒亦展现业界难以比拟的用心和企图心!新泰式餐酒型态的【非常泰】,特别邀请曾荣获调酒界知名大赛—BLCC百家得传世鸡尾酒大赛的世界冠军调酒师GN Chan、以及中国区冠军Faye Chen强强连手,与品牌共同研发专属鸡尾酒款;通过经验丰富且帅气的GN,加上业界难得一见集美丽及魅力于一身的女性调酒师Faye,将美馔佳酿荟萃于此,激荡出舌尖上的美好。冠军调酒师与【非常泰】共同研发的独家鸡尾酒款,以泰菜中经典的材料为元素,分别调制出从适合餐前开胃、餐中至餐后搭配美食到餐后的甜点酒。像是《Mango Mania》,由泰国传统甜点『芒果糯米饭』为概念发想,以专业牛奶脂洗技术,完美融合荷兰琴酒,新鲜芒果与糯米香普洱茶,就像在品尝一道甜点,却有保有调酒清澈的质地;还有《Tom Yum Michelada》,原型为墨西哥经典调酒Michelada,以非常泰Tom Yum酱、泰国青柠叶、香茅入酒,另加上调酒师特制的浓缩辣椒精,酸辣开胃,相当适合餐前享用。甚至还有以蜜红薯,搭配咖啡与牛奶,再搭入南姜风味及些许香料的《Sweet Potato Dream》,喝起来精致的甜味和香味,在餐后饮用,为整个体验加上更棒的记忆点,为食客带来无与伦比的味蕾盛宴。調酒魔都新地标!时尚简约工业风,昼夜皆美!以全新型态泰式餐酒馆之姿跨足魔都的【非常泰】,步入其间,宛如一处兼具个性化与艺术性的设计作品映入眼帘,运用现代建筑语汇打造大胆吸睛且舒适的餐饮空间,搭配精致、富有层次的花艺植栽点缀深浅绿意,佐木质餐桌椅、柠檬树植栽,呈现简约、摩登的都会绿意样貌;加上金属炼、玻璃柜、手术灯及麻绳…等装置元素,让空间更添异趣风情。此外,餐饮主吧台后方设置高耸顶天的透明玻璃酒柜,摆放各国特色酒款,赋予人越夜越美的激情想象,也为都会人士在紧凑生活的步调中,提供一处舒心、尽享视觉、听觉、味蕾…等感官释放的美乐地。調酒店面信息:【非常泰】LuOne凯德晶萃店店址:上海LuOne凯德晶萃店1F -19铺(黄浦区徐家汇路268号;马当路徐家汇路交汇处)电话:021-6333-5635营业时间:11AM~12AM(供餐至11PM)

〈白酱窑烤嫩鸡块〉的鸡肉经过二次腌渍赋味,上菜时并用了两种薄荷酱提味。图/姚舜

在〈Saffron 46〉可以世界调酒冠军Aki
Wang调制的各式调酒佐餐,图中用白肖楠葡萄酒作的调酒还另外用萃取液添香。图/姚舜

世界调酒冠军Aki
Wang与台籍厨艺总监Nicolas和印度籍主厨Sudhir携手创作,打造把〈Saffron46〉的Fine
dining用餐体验。图/姚舜

〈Chandni Chowk
Chat香料优格多重奏〉是在优格中「埋伏」了北印最受欢迎的点心〈酥炸Samosa饺子〉,优格用了黑盐、小茴香调味,饺内则是马铃薯泥、青豆与香菜,呈盘时再用罗望子酱、Sev饼干碎、红葱、Masala综合香料与香菜苗搭配,冷热交互激荡,是非常值得推荐的美味菜肴。图/姚舜

〈科钦沙拉〉内有绿豆、小黄瓜、番茄、洋葱、马铃薯、绿捲须沙拉,以及自制带乳香的Panner乳酪,再佐以带点微酸的罗望子与chat
Masala综合热感香料调和为浓稠的沙拉酱共拌,绿豆、洋芋松口、洋葱和小黄的清脆,罗望子酸香,是夏季开胃的沙拉。图/姚舜

台北信义区微风南山又有高楼景观餐厅新开幕。经过5个月试营运,台湾第一家印度料理Fine Dining餐厅〈Saffron 46〉宣布本周正式开幕,这不仅是全台第一家Fine Indian Cuisnie餐厅,也是天母〈番红花〉餐厅继2018年获得米其林餐盘推荐与2019年得到米其林必比登推荐后,首次挥军挺进台北信义区,配合硬体装潢、软体服务与厨艺团队和菜色与酒单的全面升级,隐约透露未来希望在《台北米其林指南》中摘星的强烈企图。 为了「打仗」,〈Saffron 46〉不仅有台籍主厨Nicolas张立格,以及印度籍主厨Sudhir双主厨坐镇,并请到世界调酒冠军与连续3年入选「亚洲50大酒吧」的〈Indulge〉的灵魂人物Aki Wang,设计酒吧并针对印度料理研发设计佐餐的调酒,再加上面对台北101的无敌景观,一切都显得「有备而来」。事实上,这也是〉〈Saffron 46〉在1月就开始试卖,却迟至现在才宣告正式开幕的主要原因。

「为了调整到最佳状态,给客人最佳体验」,兼而协助〈Saffron 46〉餐厅定位与经营管理的Aki表示,为了传递Fine Dining用餐体验,〈Saffron 46〉花了很多时间去设计菜单与酒单,厨艺团队更花了许多精神研究如何让印度的Street Food街头美味变身为餐厅中的Fine Food。当然,为了推出「专门佐印度菜的调酒」,酒吧调酒团队也花了相当的功夫与心力。

2007年3月创立的天母〈番红花〉餐厅,是印度籍辛培奇与台湾籍妻子金振华Sandra Jin夫妇所创,他们因经营贸易常常绕着地球跑,回到台湾后有感不易尝到是印度家乡味,尤其是北印度菜肴,于是索性自己住家附近创业开设〈番红花〉,因为味道道地加上价位合理,所以除印度驻台人士前往用餐,也吸引很多食客慕名前往,连米其林祕探也注意到了他们的「存在」,并连续2年推荐入书。

〈番红花〉挥军挺进信义区开设有高楼景观的分馆,深知要在高端美食一级战区得到消费者青睐不易,所以将规格全面升级优化,其中,最大的挑战就是「为印度传统菜肴,赋予现代精緻法菜新表情」,也就是让透过食厨与呈盘让菜肴更Fine、更雅、更吸睛,但味道仍传统、甚至街头。

「味道」本是〈番红花〉立足市场的强项,〈Saffron 46〉内场厨房内有16位印度裔厨师,有了这样的阵容,要想做得不道地,都难。但「表情」呢?这就是〈Saffron 46〉要采双主厨的主要原因了。

〈Saffron 46〉台籍厨艺总监Nicolas张立格曾在法国「名厨摇篮」费杭迪厨校习艺,过去专精义法料理,并曾追随Alain Passard及Gontran Cherrier等法国巨匠级名厨学艺,擅长义法现代料理并对「餐盘美学」有见地,返台后曾在〈Indulge〉私厨、也曾自己创业开〈SAVOR〉餐厅,如今来到〈Saffron 46〉,可以和印度籍主厨Sudhir互补分工、联手「创艺」,这样的组合也让〈Saffron 46〉的印度菜肴,形色味皆更诱人。

「菜单上完全没有猪、牛料理!」这显示了〈Saffron 46〉确实是一家绝不妥协的正统印度料理餐厅。印度人认为猪不干净,牛则神圣,所以不吃猪肉与牛肉。所以〈Saffron 46〉厨房里也不会看到这两种食材。

世界调酒冠军Aki在国内早有一群铁粉,在他推广带动下,鸡尾酒与调酒在台湾餐饮业界也日益受到重视并有了一番新气象。如今Aki协助〈Saffron 46〉研发设计「佐印度菜的调酒」是一新尝试,他领着「亚洲50大酒吧」调酒师团队为〈Saffron 46〉研发设计了3大系列调酒:有轻盈气泡带有芬芳感的「实验香草系列」、独具个性的「沉迷香料系列」,以及胭红艳紫湛蓝等的「着色鸡尾酒」,这些调酒,不仅色味媚人,调制过程也充满戏剧性,更重要的是:与餐相佐,确实对味,显示Aki对味道的理解已从「饮」延伸至「餐」了。

地址:台北市信义区松智路17号

上一篇:眼光识珍宝 下一篇:没有了